Dinkel

Dinkel ist ein Spelzweizen; er stammt botanisch aus der Weizenfamilie und wird in jüngerer Zeit wieder verstärkt angebaut. Dinkel verträgt ein raueres Klima und ist sehr resistent gegen Krankheiten. Vor dem Vermahlen muss er in einem eigenen Arbeitsgang von den fest mit dem Korn verwachsenen Spelzen befreit werden.

Wir vermahlen die Dinkelsorten Franckenkorn und Zollernspelz.

Die Mahlerzeugnisse aus den Dinkelkernen können wie die entsprechenden Weizenmehle verwendet werden. Dinkel ist eine sehr gesunde Getreideart; er ist eiweißreich, bekömmlich, gut verdaulich und schmeckt intensiver als Weizen.

Dinkelmehl Type 630

Ist unser hellstes Dinkelmehl für verschiedenste feine Gebäcke wie Kuchen, Kleingebäck und Plätzchen.

Dinkelmehl Type 812

Ist unser Universal-Dinkelmehl für alle Verwendungszwecke im Haushalt. Daraus bäckt man herzhaftes Brot, Kuchen und Pizza. Ideal für Spätzle. Es enthält den gesamten Mehlkörper ohne Schale.

Dinkelmehl Type 1050

Aus dieser dunkleren Mehltype werden Mischbrote, herzhafte Hefegebäcke und Lebkuchen gebacken.

Dinkeldunst

Ein helles, griffiges Spezialmehl (Dunst ist feiner als Grieß, aber gröber als Mehl) für Spätzle, Pfannkuchen, Saucen und alle Arten von Rührteigen. Kein sieben erforderlich, klumpt nicht.

Dinkelgrieß

Dinkelgrieß dient als Nährmittel, z.B. für Grießpudding, Grießbrei und Kindernahrung oder für Grießnockerl und Teigwaren wie selbst gemachte Nudeln.

Dinkelvollkornmehl

Vollkornmehl wird mehlfein vermahlen und enthält sämtliche Bestandteile des Dinkelkorns. Damit lassen sich Vollkorngebäcke mit lockerer Krume herstellen. Es ist mineralstoffreich, ballaststoffreich und enthält die wertvollen ungesättigten Fettsäuren und Vitamine des Keimlings.

Dinkelvollkornschrot

Grob/Mittel/Fein

Für Dinkelvollkornschrot (grob, mittel oder fein) werden die gereinigten Körner nur einmal auf Walzen zerkleinert. Verwendung wie Weizenschrot.

Speise-Dinkelkörner

Extra gereinigte Dinkelkerne (=entspelzter Dinkel) als ganzes Korn zum selbst mahlen oder schroten.

Manche Mehltypen, die überwiegend von gewerblichen Kunden verarbeitet werden, sind nur auf Anfrage und nicht in allen Gebindegrößen verfügbar.