Auszugsmehl

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Auszugsmehle sind die hellen Mehle wie die Type 405 (das „klassische“ Haushalts- und Kuchenmehl), die gänzlich ohne die Schalen des Korns gemahlen werden. Für Auszugsmehle wird lediglich der Mehlkern verarbeitet. Auch die hellen Mehle enthalten wertvolle Mineralien. Die Mineralstoffmenge in mg aus 100 g Mehl entspricht der Mehltype, 100 g Weizenmehl der Type 405 enthalten beispielsweise 405 mg Mineralstoffe.

(Quelle: www.mein-mehl.de)