Bisquitteig

• A(2)
• B(3)
• D(3)
• E(1)
• F(1)
• G(2)
• H(2)
• I(2)
• K(3)
• L(2)
• M(5)
• N(2)
• P(3)
• R(2)
• S(1)
• T(2)
• U(1)
• V(4)
• W(1)
• Z(2)

Kein Fett; 1/3 bis 1/2 des Mehles kann durch Stärke ersetzt werden. Sehr fluffiges Gebäck durch
Einarbeiten von noch mehr Luft, indem man die Eier trennt und Eigelb mit Zucker schaumig sowie Eiweiß steif
schlägt. Anschließend wird beides mit Mehl vorsichtig vermischt. Hier sind hauptsächlich die Eier für die Gashaltung
verantwortlich.