Typenzahl

• A(2)
• B(3)
• D(3)
• E(1)
• F(1)
• G(2)
• H(2)
• I(2)
• K(3)
• L(2)
• M(5)
• N(2)
• P(3)
• R(2)
• S(1)
• T(2)
• U(1)
• V(4)
• W(1)
• Z(2)

Mehle werden nach der sogenannten Typenregelung (DIN-Norm 10 355) unterschieden. Die Typenzahl wird bestimmt, indem man Mehl bei etwa 900 °C verglüht, bis nur noch die Mineralstoffe übrig bleiben. Diese Mineralstoffmenge (früher Asche genannt) in mg aus 100 g Mehl entspricht dann der Mehltype. 100 g Weizenmehl der Type 1050 enthalten also beispielsweise 1050 mg Mineralstoffe. Daneben werden Vollkornschrot, Vollkornmehl, Grieß und Dunst hergestellt, die keine Typenzahl haben, sondern im Feinheitsgrad unterschieden werden.

(Quelle: www.mein-mehl.de)